在金店回收黄金时，通常需要进行以下步骤来鉴定：

1、外观检查：首先通过肉眼观察黄金的外观，看是否有明显的瑕疵、变形或损伤。一般来说，正规的金条和金币表面应该光滑平整。

2、重量测量：使用电子秤等工具称量黄金的实际重量，并与标注的纯度（如足金999）相比较。如果重量明显不符，则可能存在问题。

3、硬度测试：利用硬度计或其他方法检测黄金的硬度。真金较软，在一定压力下会留下痕迹；而假金则相对较硬。

4、密度测定：通过计算黄金的体积和质量来确定其密度是否符合标准值。不同种类的黄金有不同的密度范围。

5、化学分析：对于一些难以判断真假的情况，可以采用专业的化学试剂对样品进行测试，以确定其成分及含量。

6、专业仪器检验：现代科技手段如X射线荧光光谱仪(XRF)、红外光谱仪(FTIR)等也可以用来快速准确地鉴别贵金属的真实性及其合金比例。

7、证书验证：查看是否有相关的质量认证文件或者第三方机构出具的专业报告作为参考依据。

8、市场比价：了解当前市场上同类产品的价格水平，结合上述各项指标综合评估价值。

请注意，在实际操作过程中应遵循当地法律法规要求并确保安全措施到位。同时也要提醒消费者选择信誉良好且具备资质证明的商家进行交易，避免遭受欺诈行为侵害自身权益。