炒黄金，通常指的是通过金融衍生品市场进行黄金价格的投机交易，比如现货黄金、黄金期货等。在中国，正规的黄金投资渠道主要包括上海黄金交易所和上海期货交易所。

1、上海黄金交易所：这是中国唯一的国家级黄金市场，提供包括现货黄金在内的多种贵金属交易品种。个人投资者可以通过银行或专业的贵金属经营机构开设账户，参与交易。

2、上海期货交易所：提供黄金期货交易，投资者可以通过期货公司开设账户进行交易。黄金期货是一种标准化合约，允许投资者在未来某个时间以约定价格买入或卖出一定数量的黄金。

选择开户时，建议考虑以下几点：

安全性：确保选择的交易平台或机构是合法合规的，具有相应的经营资质。
手续费：不同平台的交易手续费可能有所不同，了解清楚相关费用有助于控制成本。
服务质量：包括交易平台的技术支持、客户服务等，良好的服务可以提升交易体验。
风险教育：了解并接受相关的风险教育，提高自身的风险意识和风险管理能力。

请注意，任何形式的投资都存在风险，黄金投资也不例外。在决定投资前，请充分了解相关知识，评估自身风险承受能力，并谨慎做出决策。同时，避免参与非法或不受监管的交易平台，以防资金安全受到威胁。