截至我所知的最新信息，中国最大的单体金矿是西岭金矿。这个金矿位于山东省莱州市三山岛金矿深部，资源量主要分布在地下1000米到2500米标高之间，是目前国内发现的深度最大的单体金矿床。

西岭金矿的矿体最大走向为2085米，最大斜深达到2057米，平均厚度为8.13米，最厚处的数据没有具体提供。该金矿的资源量达到了592.186吨，潜在经济价值超过了2000亿元人民币。

此外，湖南省平江县的万古金矿田也是一个非常重要的金矿发现，累计探获黄金资源量300.2吨，预测地下3000米以上远景黄金储量超1000吨，显示出巨大的经济潜力。

请注意，这些数据可能会随着新的勘探和发现而更新，因此建议关注最新的地质勘探报告和官方公告以获取最新信息。