国际黄金和外汇市场的交易时间通常是按照UTC（协调世界时）进行计算的。对于中国境内的投资者来说，需要根据时差进行换算。

国际主要的外汇市场包括伦敦、纽约、东京和悉尼等。其中，伦敦外汇市场被认为是全球最大的外汇交易中心，而东京则是亚洲最大的外汇交易中心。黄金交易主要集中在伦敦和纽约。

一般来说，国际外汇市场在每周一早上东京时间5:00（北京时间4:00）开始交易，到周六凌晨4:00（北京时间3:00）结束，这意味着中国的投资者可以在周一早上9:00（北京时间）看到周一的外汇市场开盘情况。

但请注意，具体交易时间可能会因为节假日等因素有所变动，因此建议您关注相关交易平台的通知或公告，以获取最新的交易时间信息。