外汇市场是全球性的，没有具体的开始和结束时间点，它几乎是24小时开放的。不过，每个工作周通常是从星期天下午（具体来说是格林尼治标准时间GMT或协调世界时UTC的晚21:00）开始，到星期五下午（UTC的晚22:00）结束。这段时间覆盖了全球主要金融中心的交易时间，包括悉尼、东京、伦敦和纽约。

因此，当您说“星期一几点开始”时，实际上外汇市场在星期天晚上就已经开始了。如果您想在星期一参与交易，您可以从星期一的零点（UTC时间）开始，这相当于北京时间的早上8点。请注意，具体的时间可能会因为夏令时的调整而有所不同。此外，不同银行和金融机构可能有略微不同的交易时间安排。