在外汇和黄金市场中，虽然没有像股票市场那样的“庄家”或“做市商”的明确称谓，但确实存在类似的机构或个人，他们对市场价格的形成和流动性有着重要影响。这些机构通常被称为“做市商”（Market Maker）。

做市商是金融市场中的一个重要组成部分，他们在市场上同时报出买入价和卖出价，并愿意按照这些价格买卖一定数量的金融工具，如外汇或贵金属。他们的主要目的是通过买卖差价来赚取利润。做市商的存在提高了市场的流动性和透明度，有助于价格发现过程。

然而，值得注意的是，在外汇和黄金等场外交易市场（OTC），市场操作更加分散，这意味着价格的形成不仅仅受单一做市商的影响，而是由全球众多参与者共同决定的。因此，尽管存在做市商这样的机构影响市场价格，但说它们控制市场并不准确。市场价格受到多种因素的影响，包括但不限于经济数据、政治事件、央行政策以及供需关系等。